Fermenteurs
Désalcoolisateur brasserie
Technologies de brassage — Production de bières sans ou à faible teneur en alcool
Capacité
Sur mesure
✓ Inox 304L/316L alimentaire
✓ Garantie 2 ans
✓ Fabrication sur mesure
✓ Livraison & installation
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Inox 304L/316L
Certifié alimentaire CE
Sur mesure
Adapté à votre brasserie
Garantie 2 ans
Pièces & main-d’œuvre
Support dédié
Équipe technique française
Fermenteurs
Désalcoolisateur
Technologies de brassage — Production de bières sans ou à faible teneur en alcool
Points forts
Inox 304L/316L alimentaire
Fabrication sur mesure
Garantie 2 ans
Support technique dédié
Inox 304L/316L — BrewFactory
Précision brassicole
Désalcoolisateur
Conçu et fabriqué en acier inoxydable 304L/316L pour une durabilité maximale et une conformité aux normes alimentaires professionnelles.
Caractéristiques techniques
| Principe | Évaporation sous vide (pression réduite) |
| Température travail | 35 à 45 °C (arômes préservés) |
| Taux ABV résiduel | < 0,5 % vol. (norme légale sans alcool) |
| Capacité | Sur mesure selon votre production |
| Matériau | Inox 304L/316L |
| Énergie | Électricité + vide (pompe incluse) |
| Stabilisation | Pasteurisation ou filtration stérile (option) |
| Marché cible | Distribution CHR + grande distribution |
De la commande à la production
Profil utilisateur
Pour quel type de brasserie ?
Le désalcoolisateur s'adresse aux brasseries souhaitant répondre à la demande croissante de bières sans alcool sans créer une gamme séparée ni changer leurs recettes. Il convient particulièrement aux brasseries dont les distributeurs CHR demandent une alternative sans alcool pour les conducteurs, les femmes enceintes, les sportifs et les consommateurs mindful drinking.
L’équipement en situation
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre évaporation sous vide et osmose inverse pour la désalcoolisation ?
L'évaporation sous vide élimine l'alcool par vaporisation à basse température en préservant les arômes. L'osmose inverse filtre l'eau et l'alcool à travers une membrane, donnant une bière plus "aplatie" aromatiquement. Pour les bières artisanales à profil aromatique complexe, l'évaporation sous vide est recommandée.La désalcoolisation modifie-t-elle le goût de la bière ?
L'évaporation sous vide à basse température préserve 85 à 95 % des arômes de la bière originale. Quelques pertes sont inévitables sur les arômes les plus volatils. BrewFactory accompagne la mise au point des recettes pour optimiser le profil organoleptique de la version sans alcool.Peut-on désalcooliser tous les styles de bières ?
Oui. Les bières blonde, blanche, IPA, stout et même les bières sures (mais avec des précautions particulières sur la température) se désalcoolisent bien par évaporation sous vide. Les bières très houblonnées à cru (NEIPA) bénéficient particulièrement de cette technologie pour préserver les arômes de houblon.Quel volume minimum est rentable pour l'investissement dans un désalcoolisateur ?
Le seuil de rentabilité dépend du volume traité et du prix de vente de la bière sans alcool (généralement 20 à 30 % supérieur à la version alcoolisée). Pour une brasserie de 10 hL/semaine consacrant 20 % de sa production à la gamme SA, le retour sur investissement est de 24 à 36 mois.La bière sans alcool nécessite-t-elle une stabilisation spéciale ?
Oui. La bière sans alcool est plus sensible aux contaminations microbiologiques (l'alcool a un effet conservateur). Une pasteurisation flash ou une filtration stérile (0,45 μm) est recommandée. BrewFactory intègre ces options dans la conception du désalcoolisateur.Pourquoi choisir le désalcoolisateur brasserie artisanale BrewFactory ?
Désalcoolisateur brasserie artisanale BrewFactory est un équipement de désalcoolisation bière artisanale conçu pour les brasseries professionnelles exigeantes. Fabriqué en atelier en France selon les normes CE, process évaporation sous vide, il offre une durée de vie supérieure à 15 ans avec un entretien réduit au minimum. Depuis 2021, BrewFactory a livré et installé plus de 220 équipements brassicoles en France, Belgique et Luxembourg. Chaque désalcoolisateur brasserie artisanale inox est fabriqué sur mesure selon vos dimensions et votre process, testé en usine avant expédition et accompagné d’une garantie 2 ans pièces et main-d’œuvre.Points forts du désalcoolisateur brasserie artisanale
- Inox 316L Ra ≤ 0,4 μm — standard alimentaire et pharmaceutique
- Livraison + installation incluses — délai de fabrication 12 à 16 semaines
- Formation opérateur sur site — 2 jours minimum avec votre équipe
- Garantie 2 ans — SAV France, pièces disponibles sous 48h
- Conception sur mesure — dimensionnement adapté à votre process
Désalcoolisateur brasserie artisanale en situation
Avant d’investir dans une désalcoolisateur brasserie artisanale inox, BrewFactory réalise gratuitement une étude de projet incluant un plan d’implantation 3D, un bilan énergétique et une estimation du retour sur investissement. Ce service inclut une visite technique sur site pour valider votre installation. Notre équipe d’ingénieurs brassicoles vous accompagne de la conception à la mise en service. Plusieurs brasseries artisanales françaises utilisent cette désalcoolisateur brasserie artisanale inox pour produire de 200 à 5 000 litres par semaine dans les meilleures conditions sanitaires. Découvrez aussi nos autres équipements Equipements Speciaux et consultez notre catalogue complet des 42 équipements brassicoles. Pour en savoir plus sur la filière brassicole française, visitez Brasseurs de France.Votre projet, notre expertise
Prêt à équiper votre brasserie ?
Notre équipe vous accompagne de la conception à la mise en service. Devis personnalisé sous 48h.