Fermenteurs

Fermenteurs cylindro-coniques inox 316L — Unitanks, isobariques, fermenteurs ouvertsLes fermenteurs BrewFactory constituent le cœur fermentaire de votre brasserie. Nous fabriquons des fermenteurs cylindro-coniques (CCT) en inox 316L alimentaire, de 2 hL à 200 hL, adaptés à la production de bières de fermentation haute (ale), basse (lager), mixte et spontanée. Chaque fermenteur est conçu pour votre process brassicole : unitank complet avec maturation en cuve, fermenteur isobarique pour garde sous pression, ou fermenteur ouvert pour styles traditionnels.Tous nos fermenteurs sont équipés pour un contrôle précis de la fermentation : doubles parois avec glycol, sonde de température PT100, vannes d’échantillonnage, soupape de sécurité et clapet anti-retour, carbonation stone, CIP spray ball rotative. Le fond conique à 60° facilite la récolte des levures et le soutirage du dépôt de fermentation.Caractéristiques techniquesInox 316L alimentaire soudé TIG sous argon, finition poli miroir intérieur 0,4 µmDouble paroi d’isolation polyuréthane haute densité 80-100 mmZones de refroidissement glycol : virole + cône, pilotage PID indépendantPression d’épreuve jusqu’à 3 bar (fermenteurs isobariques)CIP automatique avec spray ball rotative 360°Sonde de température PT100, sonde de pression, soupape, clapet anti-retourTrou d’homme latéral DN400 avec verre hublot et éclairage LEDVannes papillon TriClamp, raccord de prélèvement inoxConformité PED 2014/68/UE, CE, documentation HACCP complèteVolumes disponiblesNous fabriquons des fermenteurs de 2 hL (nano-brasserie) à 200 hL (brasserie industrielle) : 5 hL, 10 hL, 15 hL, 20 hL, 30 hL, 50 hL, 60 hL, 80 hL, 100 hL, 150 hL et 200 hL. Chaque fermenteur peut être configuré en unitank, en fermenteur isobarique pression positive, ou en fermenteur ouvert.Questions fréquentesQuelle différence entre unitank et fermenteur isobarique ?L’unitank réalise fermentation ET garde/maturation dans la même cuve : vous économisez un transfert et une cuve. Le fermenteur isobarique accepte une pression positive (1 à 3 bar) permettant la carbonation naturelle en cuve pendant la garde.Pourquoi un fond conique à 60° ?L’angle de 60° au fond conique permet la sédimentation compacte des levures et la purge par gravité. C’est l’angle optimal validé par la recherche brassicole (études VLB Berlin, Doemens).Puis-je utiliser vos fermenteurs pour une fermentation sauvage (Brett, Lacto) ?Oui. Nous recommandons des fermenteurs dédiés pour les souches sauvages afin d’éviter toute contamination croisée. Nous proposons aussi des foudres et cuves spécifiques pour fermentation mixte.À découvrir aussiSalles de brassageCuves BBT de maturation et clarificationCuves auxiliaires (eau chaude, levures, moût)Groupes froids glycolDemander un devis fermenteurs sur mesure