★ Gamme fermenteurs
Fermenteurs inox pour brasserie · 5 à 40 hL
Fermenteurs inox 304L/316L de 5 à 40 hL, isobarométriques ou atmosphériques, dimensionnés sur mesure.
Choisir son matériel brassicole
Inox 304L/316L alimentaire
5 à 40 hL en catalogue — sur mesure au-delà
Garantie 2 ans, SAV France
Un fermenteur accueille en pratique 10 à 15 brassins par an (une fermentation occupe la cuve plusieurs semaines) : c’est le nombre de fermenteurs, plus que la taille de la salle de brassage, qui détermine votre volume annuel. BrewFactory propose des fermenteurs inox 304L/316L de 5 à 40 hL, en version isobarométrique (fermentation sous pression) ou atmosphérique, double paroi glycolée et fond conique, dimensionnés sur votre production réelle. Nos fermenteurs inox sont disponibles à partir de 3 990 € HT en 3 hL, 4 990 € en 5 hL, 5 990 € en 10 hL et 7 990 € en 20 hL — fourchettes indicatives, chiffrage précis de votre configuration avec le BrewBuilder. Garantie 2 ans, SAV France.
Le rôle du
Comment choisir le bon fermenteur ?
Nos fermenteurs cylindro-coniques isobarométriques — aussi appelés cuves de fermentation ou cuves isobaro — sont conçus pour la bière, en inox 304L/316L, de 5 à 40 hL. Avant de fixer un volume, un point prime : combien de fermenteurs il vous faut selon votre production — un fermenteur tourne en pratique 10 à 15 fois par an.
Le choix du bon fermenteur est essentiel pour une brasserie réussie. Il doit offrir un contrôle précis de la température et de la pression, garantissant une fermentation optimale avec des saveurs et des arômes bien développés dans la bière finale.
De plus, la conception hygiénique du fermenteur facilite grandement le nettoyage et la désinfection, ce qui contribue à maintenir la pureté de la bière tout au long du processus de fermentation.
Il est également crucial de choisir un fermenteur dont la capacité correspond parfaitement à la taille de la brasserie, en tenant compte de la quantité de bière à produire et des contraintes d'espace.
Enfin, la durabilité et la fiabilité du fermenteur sont des facteurs clés pour éviter les problèmes techniques et assurer une production de bière continue et de qualité.
Chez BrewFactory, nous vous aidons à choisir le fermenteur idéal, adapté à vos besoins et objectifs. Faites confiance à notre expertise pour des résultats de fermentation optimaux et une production de bière de qualité constante. Découvrez l'ensemble du matériel proposé par nos experts en cliquant ici.
Un projet ? Une problématique ?
Bénéficiez d'un premier rendez-vous personnalisé offert.
BrewFactory, le choix de
Qu'est-ce qui fait la qualité d'un fermenteur ?
BrewFactory accompagne les brasseurs professionnels depuis 2021 avec des fermenteurs fabriqués en inox 304L/316L alimentaire et un service clé en main : livraison, installation, mise en service et formation incluses. Nos ingénieurs brassicoles dimensionnent chaque cuve selon vos objectifs de production et votre local — plus de 220 accompagnements en France, Belgique, Suisse et Luxembourg. Nous ne vendons pas seulement du matériel : support technique réactif, pièces détachées sous 48 h depuis la France, et une équipe qui connaît votre installation.
Nos engagements sur chaque installation :
- Inox 316L Ra ≤ 0,4 μm — standard alimentaire et pharmaceutique
- Sur mesure, avec contrôle qualité systématique
- Livraison, installation et mise en service incluses dans chaque devis
- Formation opérateur sur site, 2 jours minimum
- Garantie 2 ans, SAV France sous 48 h
Bénéficiez d’un premier rendez-vous offert en cliquant ici.
Purger et réutiliser vos levures
Le fond conique n'est pas qu'une affaire de forme. En fin de fermentation, les levures sédimentent au point le plus bas du cône : une simple ouverture de la vanne de purge suffit à les récupérer proprement, sans jamais ouvrir la cuve. Vous les réensemencez sur le brassin suivant (repitching), sur plusieurs générations. À la clé : moins d'achats de levure, moins de manipulations, et un risque de contamination réduit. La bière claire, elle, reste au-dessus, prête à être soutirée.
Un soutirage limpide, sans troubler le dépôt
Le piquage de tirage au clair, placé au-dessus du cône, prélève une bière limpide sans remettre les levures en suspension. Résultat : moins de pertes, moins de filtration, et une bière plus stable en bouteille comme en fût.
Fermenteur isobarométrique : la fermentation sous pression
Un fermenteur isobarométrique (ou cuve isobaro) est conçu pour supporter une surpression interne : il retient une partie du CO₂ produit pendant la fermentation. La bière se carbonate naturellement en cuve, sans refermentation en bouteille ni ajout de sucre.
C’est le standard de nos fermenteurs cylindro-coniques BrewFactory : double enveloppe glycolée, contrôle de la température et de la pression, inox 304L/316L, de 5 à 40 hL. Un fermenteur atmosphérique (standard) reste adapté aux fermentations hautes classiques ; l’isobarométrique s’impose dès qu’on veut carbonater en cuve ou produire des lagers et bières de garde.
Haute ou basse fermentation : un seul fermenteur
Ale ou lager, le même fermenteur s'adapte. Grâce à la double enveloppe glycolée et à la régulation au dixième de degré (jusqu'à -1 °C), vous menez aussi bien une ale en fermentation haute (~18-22 °C) qu'une lager en fermentation basse (~8-12 °C), ou une garde à froid. Un seul équipement, tous vos styles.
Fermentation sous pression, en toute sécurité
La fermentation sous pression n'improvise pas la sécurité : chaque fermenteur isobarométrique reçoit une soupape de surpression et de dépression calibrée et un manomètre de contrôle. Vous pilotez la carbonatation naturelle en toute sérénité, de 0 à 3 bars.
Comparatif des fermenteurs BrewFactory
| 5 hL | 10 hL | 20 hL | 40 hL | Sur mesure | |
|---|---|---|---|---|---|
| Volume utile | 500 L | 1 000 L | 2 000 L | 4 000 L | 1 à 200 hL |
| Pression de travail | 0 à 3 bars | 0 à 3 bars | 0 à 3 bars (PED) | 0 à 3 bars (PED) | selon cahier des charges |
| Enveloppe glycolée | cylindre + cône (option) | 100 % cylindre | cylindre + cône | 2 zones indépendantes | 1 à 3 zones |
| Matériau | inox 304L/316L | inox 304L/316L | inox 304L/316L, 3 mm | inox 304L/316L, 3,5 mm | 304L, 316L ou 2205 |
| Point fort | boule CIP 360° | ±0,2 °C, CO₂ DN15 | −1 °C possible | trappe DN400, capteurs | délai 12 à 24 semaines |
| Fiche détaillée | voir la fiche → | voir la fiche → | voir la fiche → | voir la fiche → | voir la fiche → |
Installation, entretien et garantie de vos fermenteurs
Installation incluse
- Livraison par nos soins jusqu'à votre local
- Positionnement, raccordements hydrauliques et électriques
- Tests complets et mise en eau avant remise des clés
- Formation opérateur sur site, 2 jours minimum
- Documentation technique complète en français
Entretien simple
- Finition intérieure inox 316L Ra ≤ 0,4 μm, facile à nettoyer
- Protocole NEP classique : soude 1-2 %, acide 0,5 %
- Pièces d'usure en stock France, disponibles sous 48 h
- Kit de pièces de rechange fourni à la livraison
- Révision annuelle possible avec notre SAV
Garantie & support
- Garantie 2 ans pièces et main-d'œuvre
- Support technique sous 24 h par téléphone ou email
- Télémaintenance et guides de dépannage fournis
- Intervention sur site sous 48 h en France métropolitaine
- Sous 5 jours ouvrés en Belgique et au Luxembourg
La brasserie 359BrewSquare utilise ses équipements BrewFactory depuis 2022 sans intervention corrective majeure ; plusieurs brasseries partenaires constatent 30 à 40 % de temps de nettoyage en moins grâce à la finition inox 316L.
Questions fréquentes sur les fermenteurs
Combien coûte un fermenteur inox BrewFactory ?
Nos fermenteurs inox sont disponibles à partir de 3 990 € HT en 3 hL, 4 990 € en 5 hL, 5 990 € en 10 hL et 7 990 € en 20 hL — fourchettes indicatives, chiffrage précis de votre configuration avec le BrewBuilder.
Qu'est-ce qu'un fermenteur isobarométrique ?
Un fermenteur isobarométrique permet de contrôler la pression pendant la fermentation. Il offre plusieurs avantages : carbonatation naturelle directe en cuve, réduction des pertes de CO₂, meilleure maîtrise des arômes et gain de temps par rapport à une carbonatation forcée.
Quelle différence entre un fermenteur conique et un unitank ?
Un fermenteur conique sépare la fermentation principale (cuve) de la garde (cuve froide séparée). Un unitank effectue fermentation et garde dans le même équipement, ce qui réduit les transferts et les risques d'oxydation. Pour une microbrasserie, l'unitank est préféré car il est plus compact et réduit les pertes de bière. BrewFactory propose les deux configurations.
Comment choisir entre fermenteur isobarométrique et fermenteur standard ?
Le fermenteur isobarométrique (dit « isobaro ») supporte une pression de 2 à 3 bars, ce qui permet de carbonater naturellement la bière en cuve sans transfert en tank de garde. Il est idéal pour les lagers et les bières de fermentation haute carbonatées. Le fermenteur standard (non pressurisé) convient aux ales et bières artisanales traditionnelles. Le surcoût d'un isobaro est de 15 à 25 %.
Quel volume de fermenteur inox choisir pour ma production ?
En règle générale, prévoyez 2 à 3 fermenteurs pour 1 salle de brassage, avec un volume de fermenteur égal à 1,2 fois le volume de brassin. Pour une salle 10 hL, optez pour des fermenteurs de 12 ou 15 hL. Ce surdimensionnement (10-20 %) absorbe la mousse de fermentation haute et facilite le dégagement de CO₂.
Peut-on personnaliser le volume d'un fermenteur BrewFactory ?
Oui, BrewFactory propose des fermenteurs de 5 hL à 40 hL en catalogue et du sur mesure pour tout volume supérieur. L'angle du cône, les dimensions et le niveau d'automatisation sont également personnalisables.
Quelle est la durée de vie d'un fermenteur inox 316L ?
Un fermenteur inox 316L BrewFactory est conçu pour une durée de vie supérieure à 20 ans avec un entretien normal. L'inox 316L résiste à la corrosion par les acides de brassage et les produits de nettoyage CIP. La garantie constructeur est de 2 ans, couvrant les défauts de fabrication, les soudures et les accessoires (vannes, thermomètres, manomètres).
Comment raccorder le fermenteur au groupe froid et à la salle de brassage ?
Le fermenteur est livré avec toutes les connexions standardisées : entrée de moût DN50 tri-clamp, sortie levure conique DN40, connexion groupe froid Ø22 mm cuivre/inox, et raccordements CIP. Notre équipe technique réalise le raccordement lors de l'installation sur site. Les plans de raccordement sont fournis à la commande.
Les fermenteurs BrewFactory sont-ils compatibles avec une salle de brassage existante ?
Oui, nos fermenteurs sont compatibles avec toutes les salles de brassage du marché (BrewFactory ou autre marque) grâce aux raccords tri-clamp et SMS standardisés. Pour une intégration avec une installation existante, nous réalisons une étude de compatibilité gratuite sur plan avant commande. Des adaptateurs spéciaux peuvent être fabriqués sur mesure si nécessaire.