Installation BrewFactory — 359 Brewsquare, Cherbourg
Le guide du brewpub
Ouvrir un brewpub : brasser et servir sous le même toit
Un brewpub réunit votre brasserie et votre bar : vous produisez votre bière et vous la servez directement, au comptoir. Ce guide couvre le modèle, la réglementation, l'équipement et les étapes pour ouvrir le vôtre.
La signature du brewpub
Du grain au verre, sur place
Pas de camion, pas d'entrepôt : dans un brewpub, la bière fait quelques mètres entre la cuve et le comptoir. Le circuit le plus court qui soit.
Brassage
Salle compacte, en vue du public
Fermentation
Fermenteurs inox, régulés
Cuve de service
La bière prête, sous pression
Comptoir
Tirée fraîche, devant le client
C'est quoi, au juste
Qu'est-ce qu'un brewpub ?
Là où une microbrasserie produit avant tout pour distribuer (fûts, bouteilles, cavistes, CHR), le brewpub mise sur la vente directe au verre : le client boit la bière là où elle est brassée, à quelques mètres des cuves. C'est un lieu de vie autant qu'une brasserie — souvent avec restauration, événements et dégustations.
Vente directe
La bière servie au comptoir, sans intermédiaire ni transport.
Un lieu vivant
Bar ou restaurant ouvert au public, souvent en centre-ville.
Lien direct
Vous rencontrez ceux qui boivent votre bière. Le meilleur des retours.
Pourquoi ce modèle séduit
Le brewpub, un modèle qui tient debout
Vendre au verre, sur place, change l'économie d'une brasserie : la marge de la vente directe est bien supérieure à celle de la vente en gros, et le lieu devient une destination.
Meilleure marge
Le verre servi sur place rapporte davantage que le fût vendu en gros.
Fraîcheur maximale
De la cuve au verre en quelques mètres : la bière au plus près de sa sortie de fermentation.
Une expérience
Restauration, accords mets-bières, événements, ateliers : on fidélise une clientèle locale.
Ne pas confondre
Brewpub, microbrasserie ou taproom ?
Trois modèles proches, trois objectifs différents. Beaucoup de projets en combinent plusieurs.
| Brewpub | Microbrasserie | Taproom | |
|---|---|---|---|
| Objectif | Brasser et servir sur place | Produire pour distribuer | Servir sa production sur place |
| Vente | Au verre, restauration | Fûts, bouteilles, canettes | Au verre, au comptoir |
| Le lieu | Bar-restaurant à part entière | Atelier de production | Comptoir attenant à la brasserie |
| Équipement clé | Cuves de service, tirage, resto | Conditionnement, logistique | Cuves de service, tirage |
| Licence type | III (bière) | Selon la vente | III (bière) |
À retenir : le brewpub, c'est la microbrasserie plus le lieu qui accueille et sert. C'est ce qui change l'équipement… et la réglementation.
Le cadre légal
Ouvrir un brewpub : la réglementation
Brasser et vendre de la bière sur place suppose quelques démarches. Bonne nouvelle : pour ne servir que de la bière, elles restent accessibles.
🍺 Licence de débit de boissons
Pour servir de la bière, la licence III suffit (boissons fermentées jusqu'à 18°), délivrée en mairie. La licence IV (tous alcools, contingentée et coûteuse) n'est nécessaire que si vous servez des spiritueux.
🎓 Permis d'exploitation
Formation de 20 heures obligatoire avant l'ouverture pour tout débit de boissons, valable 10 ans.
📋 Déclaration aux douanes
Déclaration à la DGDDI obligatoire avant tout brassage, même d'essai. Gratuite. Elle ouvre le suivi des droits d'accise.
🧼 Hygiène alimentaire
Plan de maîtrise sanitaire (démarche HACCP), règlement CE 852/2004, contrôles DDPP. Aucun diplôme n'est exigé pour brasser.
Ces informations sont données à titre indicatif et peuvent évoluer : vérifiez auprès de votre mairie et de la DGDDI selon votre situation.
Le budget
Combien coûte un brewpub ?
Un brewpub réunit une brasserie et un lieu qui accueille du public : l'investissement dépend surtout de la surface, de la restauration et du volume brassé.
En ordre de grandeur, comptez entre 100 000 et 250 000 € selon la surface, la restauration et le volume brassé. La part équipement, elle, se chiffre précisément en quelques clics sur notre application : de quoi cadrer votre budget avant même le premier rendez-vous.
Pas à pas
Les étapes pour ouvrir votre brewpub
Valider le projet
Étude de marché, concept, business plan. Qui vient, pour quelle bière, dans quel quartier ?
Trouver le local
Un lieu qui accueille du public et loge les cuves : accès, évacuations, hauteur, vitrine sur la brasserie.
Faire les démarches
Statut juridique, licence III, permis d'exploitation, déclaration aux douanes.
Dimensionner l'équipement
Salle de brassage, fermenteurs, cuves de service : BrewFactory dimensionne selon votre volume et votre local.
Installer et former
Livraison, installation, raccordements, mise en route et formation opérateur incluses.
Ouvrir et servir
Première pinte tirée au comptoir. Et l'accompagnement continue.
Ce qu'il vous faut
L'équipement d'un brewpub
Un brewpub s'installe dans un lieu qui accueille du public : l'équipement doit être compact, beau à voir et pensé pour servir directement. BrewFactory fournit toute la chaîne. Voir le catalogue complet.
Salle de brassage compacte
2 à 4 cuves, dimensionnée pour votre volume et votre local.
Fermenteurs inox
Cylindro-coniques, régulés en température, isobarométriques.
Cuves de service & BBT
La bière clarifiée, sous pression, prête à tirer au comptoir.
Tirage & comptoir
Raccordements, becs, comptoir : la ligne jusqu'au verre.
Le tout dimensionné, livré et raccordé par nos soins, mise en route et formation incluses.
Un brewpub qu'on a équipé
359 Brewsquare, Cherbourg
Brasser et servir, en Normandie
Un brewpub complet : salle de brassage, fermentation et cuves de service, pour produire et servir dans le même lieu.
De l'étude du projet à la mise en route, l'installation a été conçue et accompagnée par BrewFactory.
Vous n'êtes jamais seul
Comment BrewFactory vous accompagne
Votre point de départ, c'est notre application app.brewfactory.fr : vous configurez votre installation et chiffrez votre projet vous-même, à votre rythme. Et votre premier rendez-vous est offert.
1 · Chiffrez sur l'app
Cuves, volumes, budget : votre projet prend forme en quelques clics. Gratuit.
2 · On en parle
Premier rendez-vous offert pour affiner. Sans engagement.
3 · On installe
Fabrication sur mesure, livraison, mise en route et formation incluses.
Questions fréquentes
Ouvrir un brewpub : vos questions
Quelle différence entre un brewpub et une microbrasserie ?
La microbrasserie produit avant tout pour distribuer (fûts, bouteilles). Le brewpub produit pour servir sur place, au verre, souvent avec restauration. Beaucoup de lieux combinent les deux.
Quelle licence faut-il pour ouvrir un brewpub ?
Pour ne servir que de la bière, la licence III suffit (boissons fermentées jusqu'à 18°), obtenue en mairie. Il faut aussi le permis d'exploitation (formation de 20 h). La licence IV n'est utile que pour servir des spiritueux.
Quel équipement pour un brewpub ?
Une salle de brassage compacte, des fermenteurs inox, et surtout des cuves de service (BBT) pour maintenir la bière prête à tirer au comptoir. BrewFactory fournit toute la chaîne.
Faut-il un diplôme pour brasser ?
Non. Aucun diplôme n'est légalement obligatoire pour brasser de la bière en France. Une déclaration aux douanes (DGDDI) est en revanche obligatoire avant tout brassage.
Combien coûte un brewpub ?
En ordre de grandeur, comptez entre 100 000 et 250 000 € selon la surface, la restauration et le volume brassé. La part équipement se chiffre précisément sur notre application.
Votre brewpub commence ici
Configurez votre projet sur notre application, à votre rythme. Et si vous préférez en parler, le premier échange est pour nous.
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