Cuves BBT

Cuves BBT (Bright Beer Tanks) — Maturation et clarification de la bièreLes cuves BBT, pour Bright Beer Tanks, sont les cuves de maturation et de garde utilisées en brasserie professionnelle après la fermentation principale. Elles permettent d’affiner la bière, de stabiliser son profil aromatique, de la clarifier et de la carbonater à la pression de service avant soutirage, mise en bouteille ou mise en fûts. BrewFactory fabrique des cuves BBT horizontales et verticales en inox 316L alimentaire, isobariques jusqu’à 3 bar, de 5 hL à 200 hL.Contrairement aux fermenteurs, les cuves BBT n’ont pas de fond conique : elles sont cylindriques à fond bombé ou torisphérique, dimensionnées pour une pression de service élevée et équipées pour un travail sous CO2 pur afin de préserver les arômes et d’éviter toute oxydation. La cuve BBT est l’étape finale avant conditionnement : c’est là que la bière atteint sa limpidité et sa carbonatation commerciales.Caractéristiques techniquesInox 316L alimentaire, soudure TIG sous argon, poli miroir intérieurDouble paroi glycol, isolation PU 80 mm, refroidissement zonéPression d’épreuve 4,5 bar, pression de service 3 barCarbonation stone inox poreux, vanne de dégazage, manomètreCIP automatique avec spray ball rotativeMesure continue de pression, température et niveauVerre hublot, éclairage LED, trou d’homme latéral DN400Positionnement horizontal ou vertical selon contrainte hauteur/solConformité PED 2014/68/UE, CE, documentation HACCPBBT horizontale ou verticale : laquelle choisir ?Les cuves BBT horizontales sont idéales pour les brasseries ayant une grande surface au sol mais une hauteur sous plafond limitée. Elles offrent une excellente surface de décantation et sont faciles d’accès pour maintenance. Les cuves BBT verticales sont plus compactes au sol et s’intègrent dans une salle de cuves avec fermenteurs alignés.Questions fréquentesCombien de temps de maturation en BBT ?Une ale de fermentation haute stabilise en 3 à 7 jours en BBT. Une lager de basse fermentation nécessite 2 à 4 semaines de garde à froid pour développer son profil rond et moelleux.Dois-je avoir autant de BBT que de fermenteurs ?En flux tendu, un ratio de 1 BBT pour 1,5 à 2 fermenteurs est souvent optimal. La bière peut aussi maturer dans un unitank si vous n’avez pas encore investi en BBT.Quelle carbonatation atteindre en BBT ?Une bière commerciale titre généralement entre 2,4 et 2,8 volumes de CO2. Notre carbonation stone permet de carbonater à la pression précise souhaitée en 24 à 48 heures.À découvrir aussiFermenteurs cylindro-coniquesCuves de service / tanks tirés au tankStations CIPDemander un devis cuves BBT