Désalcoolisateur brasserie artisanale — Équipements spéciaux
Désalcoolisateur brasserie
Technologies de brassage — Production de bières sans ou à faible teneur en alcool
Capacité
Sur mesure
✓ Inox 304L/316L alimentaire
✓ Garantie 2 ans
✓ Fabrication sur mesure
✓ Livraison & installation
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Inox 304L/316L
Certifié alimentaire CE
Sur mesure
Adapté à votre brasserie
Garantie 2 ans
Pièces & main-d'œuvre
Support dédié
Équipe technique française
Équipements spéciaux
Désalcoolisateur
Technologies de brassage — Production de bières sans ou à faible teneur en alcool
Points forts
Inox 304L/316L alimentaire
Fabrication sur mesure
Garantie 2 ans
Support technique dédié
Inox 304L/316L — BrewFactory
Précision brassicole
Désalcoolisateur
Conçu et fabriqué en acier inoxydable 304L/316L pour une durabilité maximale et une conformité aux normes alimentaires professionnelles.
Caractéristiques techniques
| Principe | Évaporation sous vide (pression réduite) |
| Température travail | 35 à 45 °C (arômes préservés) |
| Taux ABV résiduel | < 0,5 % vol. (norme légale sans alcool) |
| Capacité | Sur mesure selon votre production |
| Matériau | Inox 304L/316L |
| Énergie | Électricité + vide (pompe incluse) |
| Stabilisation | Pasteurisation ou filtration stérile (option) |
| Marché cible | Distribution CHR + grande distribution |
De la commande à la production
Profil utilisateur
Pour quel type de brasserie ?
Le désalcoolisateur s'adresse aux brasseries souhaitant répondre à la demande croissante de bières sans alcool sans créer une gamme séparée ni changer leurs recettes. Il convient particulièrement aux brasseries dont les distributeurs CHR demandent une alternative sans alcool pour les conducteurs, les femmes enceintes, les sportifs et les consommateurs mindful drinking.
L'équipement en situation
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre évaporation sous vide et osmose inverse pour la désalcoolisation ?
L'évaporation sous vide élimine l'alcool par vaporisation à basse température en préservant les arômes. L'osmose inverse filtre l'eau et l'alcool à travers une membrane, donnant une bière plus "aplatie" aromatiquement. Pour les bières artisanales à profil aromatique complexe, l'évaporation sous vide est recommandée.La désalcoolisation modifie-t-elle le goût de la bière ?
L'évaporation sous vide à basse température préserve 85 à 95 % des arômes de la bière originale. Quelques pertes sont inévitables sur les arômes les plus volatils. BrewFactory accompagne la mise au point des recettes pour optimiser le profil organoleptique de la version sans alcool.Peut-on désalcooliser tous les styles de bières ?
Oui. Les bières blonde, blanche, IPA, stout et même les bières sures (mais avec des précautions particulières sur la température) se désalcoolisent bien par évaporation sous vide. Les bières très houblonnées à cru (NEIPA) bénéficient particulièrement de cette technologie pour préserver les arômes de houblon.Quel volume minimum est rentable pour l'investissement dans un désalcoolisateur ?
Le seuil de rentabilité dépend du volume traité et du prix de vente de la bière sans alcool (généralement 20 à 30 % supérieur à la version alcoolisée). Pour une brasserie de 10 hL/semaine consacrant 20 % de sa production à la gamme SA, le retour sur investissement est de 24 à 36 mois.La bière sans alcool nécessite-t-elle une stabilisation spéciale ?
Oui. La bière sans alcool est plus sensible aux contaminations microbiologiques (l'alcool a un effet conservateur). Une pasteurisation flash ou une filtration stérile (0,45 μm) est recommandée. BrewFactory intègre ces options dans la conception du désalcoolisateur.Pourquoi choisir cet équipement ?
Ce désalcoolisateur retire l'alcool de vos bières par évaporation sous vide, à basse température, afin de préserver arômes et corps tout en produisant des versions sans alcool ou allégées. Conçu sur mesure et conforme aux normes CE, il vous ouvre le marché du sans-alcool sans renoncer à la signature de vos recettes, avec une durée de vie supérieure à 15 ans et un entretien réduit au minimum. Depuis 2021, BrewFactory a livré et installé plus de 220 équipements brassicoles en France, Belgique, Luxembourg et Suisse. Chaque désalcoolisateur est conçu sur mesure selon vos dimensions et votre process, testé en usine avant expédition et couvert par une garantie 2 ans pièces et main-d'œuvre.Points forts du désalcoolisateur brasserie artisanale
- Inox 316L Ra ≤ 0,4 μm — standard alimentaire et pharmaceutique
- Livraison + installation incluses — délai de fabrication 12 à 16 semaines
- Formation opérateur sur site — 2 jours minimum avec votre équipe
- Garantie 2 ans — SAV France, pièces disponibles sous 48h
- Conception sur mesure — dimensionnement adapté à votre process
L'équipement en situation
Avant d'investir, BrewFactory réalise gratuitement une étude de projet : plan d'implantation 3D, bilan énergétique et estimation du retour sur investissement. Une visite technique sur site valide votre installation. Notre équipe d'ingénieurs brassicoles vous accompagne de la conception à la mise en service. Plusieurs brasseries artisanales françaises désalcoolisent ainsi de 200 à 5 000 litres par semaine dans des conditions sanitaires optimales. Découvrez aussi nos autres équipements Equipements Speciaux et consultez notre catalogue complet des 41 équipements brassicoles.Installation et mise en service
La livraison et l'installation sont incluses dans notre offre. Notre équipe technique planifie avec vous la livraison et valide les contraintes de votre local : accès camion, alimentation en eau, raccordements électriques et drainage. L'équipement est acheminé jusqu'à votre brasserie par nos soins, ce qui écarte tout risque de détérioration pendant le transport. La mise en service comprend l'ensemble des raccordements hydrauliques et électriques. Nos techniciens réalisent une série de tests complets — mise en eau, contrôle des soudures, vérification des pressions et des températures — avant de vous remettre les clés. Vous démarrez votre production dès le premier jour, avec un équipement pleinement opérationnel et conforme aux normes CE.Ce qui est inclus dans votre commande
- Transport jusqu'à votre brasserie
- Déchargement et positionnement dans votre local
- Raccordements hydrauliques et électriques
- Tests complets et mise en eau
- Formation opérateur sur site (2 jours minimum)
- Documentation technique complète en français
- Garantie 2 ans pièces et main-d'œuvre
Entretien et maintenance
L'entretien régulier conditionne la longévité de l'équipement et la qualité sanitaire de vos bières. La finition intérieure en inox 316L avec un Ra ≤ 0,4 μm empêche les résidus organiques d'adhérer et facilite le nettoyage. Un protocole NEP classique — nettoyage alcalin (soude caustique 1-2 %), rinçage acide (acide nitrique 0,5 %) puis désinfection — suffit dans la grande majorité des cas pour maintenir une hygiène irréprochable. Nous recommandons un nettoyage complet après chaque cycle de production et une inspection visuelle hebdomadaire des joints, vannes et raccords tri-clamp. Les pièces d'usure standard — joints EPDM alimentaires, vannes papillon inox, joints de hublot — sont disponibles en 48 h depuis notre stock France. Un kit de pièces de rechange vous est remis dès la livraison pour sécuriser votre continuité de production.Conseils d'utilisation pour maximiser la durée de vie
- Rincer à l'eau claire immédiatement après chaque utilisation
- Éviter les détergents chlorés qui fragilisent l'inox sur le long terme
- Contrôler l'étanchéité des joints tous les 3 mois
- Lubrifier les vannes papillon avec de la graisse alimentaire chaque trimestre
- Programmer une révision annuelle avec notre SAV France
Garantie et support technique BrewFactory
BrewFactory garantit 2 ans l'ensemble des pièces et de la main-d'œuvre. En cas de panne ou d'anomalie, notre support technique répond sous 24 h par téléphone ou e-mail. Vous n'êtes jamais seuls face à un problème technique en pleine production. La majorité des situations se règlent à distance, grâce à notre service de télémaintenance et aux guides de dépannage fournis avec chaque équipement. Si une intervention physique s'impose, notre technicien se déplace sous 48 h en France métropolitaine et sous 5 jours ouvrés en Belgique et au Luxembourg. Choisir BrewFactory pour votre désalcoolisateur, c'est s'assurer un partenaire technique de confiance pour toute la durée de vie de l'équipement.Votre projet, notre expertise
Prêt à équiper votre brasserie ?
Notre équipe vous accompagne de la conception à la mise en service. Devis personnalisé sous 48h.
🛡️ Achetez conforme. Tenté par du matériel importé en direct de Chine ? Découvrez les vrais risques : normes, contrôles, assurance →